Slik gjør du
1. Lag soffritto
Smelt smøret sammen med olivenoljen i en stor gryte.
Tilsett løk, gulrøtter og selleri, og la grønnsakene surre på lav varme i 30–40 minutter. De skal bli myke og søte uten å få mye farge.
2. Brun kjøttet
Stek kjøttdeigen i en egen panne til den får en fin brunfarge.
Hell i litt hvitvin og la den koke inn et par minutter.
Tilsett deretter melken og la den småkoke til væsken nesten er absorbert.
3. Bland alt sammen
Ha kjøttet over i gryten med grønnsakene.
Tilsett hermetiske tomater, hvitløk og pepperoncini.
Smak til med salt og pepper.
4. La sausen småkoke
La sausen småkoke på svak varme i minst 2 timer, gjerne opptil 4–5 timer. Rør av og til og tilsett en liten skvett vann hvis den blir for tykk.
Jo lenger den koker, desto rikere blir smaken.
5. Kok pastaen
Kok spaghettien etter anvisningen på pakken til den er al dente.
Ta vare på litt av pastavannet før du heller av resten.
6. Server
Vend pastaen sammen med litt av sausen.
Fordel resten av sausen over og topp med revet parmesan og litt frisk persille.
