1. Bløtlegg ertene
Skyll de tørkede ertene godt og legg dem i en stor bolle med rikelig kaldt vann. La dem ligge over natten. Dette gjør at ertene sveller, blir mykere og får kortere koketid.
2. Kok ertene
Hell av bløtevannet og ha ertene over i en stor gryte. Tilsett nytt vann slik at det dekker ertene godt. Kok opp og la dem småkoke i omtrent 1,5 time, eller til de er helt møre. Tilsett litt ekstra vann underveis dersom det blir nødvendig, men unngå at det blir for mye væske mot slutten.
3. Smak til
Når ertene er ferdigkokte, tilsetter du smør, salt, sukker og eddik. Rør godt til smøret har smeltet og smakene har blandet seg.
Hvis ertestuingen virker for tykk, kan du spe med litt varmt vann til ønsket konsistens.
Serveringsforslag
Ertestuing passer perfekt sammen med:
- Kjøttkaker i brun saus
- Lutefisk
- Salt kjøtt
- Grove pølser
- Stekt flesk
- Røkt svinekjøtt
- Kokte poteter
Den milde smaken gjør at den balanserer salte og kraftige retter svært godt.
