1. Forbered kakebunnen
Forvarm ovnen til 170–175 °C.
Skill eggehvitene fra eggeplommene.
Pisk eggeplommene sammen med sukker og vaniljesukker til blandingen blir lys og luftig.
Tilsett melet og rør til en jevn røre.
Pisk eggehvitene stive i en egen bolle, og vend dem forsiktig inn i røren med en slikkepott slik at luften bevares.
Smør en 20 cm kakeform med smør og hell røren i formen.
Stek i 30–35 minutter, eller til kaken er gyllen og en kakepinne kommer ut ren.
La kaken avkjøles helt.
2. Lag kremen
Bland rømme, sukker, sitronsaft og mel til en glatt krem uten klumper.
3. Sett sammen kaken
Del den avkjølte kaken i to horisontale lag.
Fordel et jevnt lag krem mellom bunnene og smør resten over toppen av kaken.
Dryss over kokosflak.
Smelt den hvite sjokoladen og ringle den over kaken.
Avslutt med et lett dryss melis.
