Kombinering av ingredienser
Tilsett den varme melken sakte til eggeplommeblandingen.
Rør hele tiden slik at eggene ikke koker.
Når alt er blandet, ha blandingen tilbake i kjelen.
Kok over middels varme under konstant omrøring til kremen blir tykk og silkemyk.
Avkjøling av kremen
Ta kremen av varmen.
La det avkjøles til romtemperatur.
Rør av og til for å unngå at det dannes en skorpe på overflaten.
Tålmodighet i dette trinnet gir den perfekte teksturen til den ferdige desserten.
