Neste dag siler du væsken gjennom en grov sil eller osteklede og klemmer blomstene og fruktene godt for å frigjøre alle aromaene. Tilsett 3 kg sukker og 3 poser sitrongress i den silte væsken og rør til sukkeret er helt oppløst. La blandingen stå i noen timer til, rør av og til, til sirupen er klar og glatt.
Når sukkeret er helt oppløst, hell sirupen over i rene, steriliserte flasker. Lukk flaskene godt og oppbevar dem på et kjølig og mørkt sted. Hvis du ønsker å oppbevare sirupen lenger, kan du pasteurisere flaskene kort eller oppbevare sirupen i kjøleskapet.
Sirupen serveres fortynnet med kaldt vann etter smak, vanligvis 1 del sirup til 5–6 deler vann. Resultatet er en forfriskende, velduftende hjemmelaget hyllebærsaft med et hint av sitron og appelsin – en ekte sommerdrikk som lukter som barndommen din.
