Steg-for-steg-instruksjoner
Aktiver gjæren: Bland varm melk, sukker og tørrgjær i en stor bolle. Rør forsiktig og la blandingen hvile i 5 til 10 minutter. Den skal bli skummende og velduftende, noe som indikerer at gjæren er aktiv. Hvis den forblir flat, kan melken være for varm eller for kald, eller gjæren kan være utgått på dato.
Bland deigen: Tilsett mel, salt, smeltet smør og egg i gjærblandingen. Rør med en tresleiv eller slikkepott til det dannes en rufsete, sammenhengende deig og det ikke er noe tørt mel igjen.
Elt til deigen er glatt: Hell deigen ut på et lett melet underlag. Elt i 8–10 minutter, press, brett og snu til deigen er myk, glatt og spretter litt tilbake når du presser den. Alternativt kan du bruke en kjøkkenmaskin med eltekrok på middels lav hastighet i 5–7 minutter. Deigen skal være klissete, men ikke klissete.
Første heving: Ha den eltede deigen i en lett smurt bolle, og snu den én gang for å dekke overflaten. Dekk godt til med et rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie. La den heve på et varmt, trekkfritt sted i 60 til 75 minutter, eller til den har doblet seg i størrelse.
Form rundstykkene: Slå forsiktig ned den hevede deigen for å slippe ut overflødig luft. Del den i 12 like store deler (ca. 50 gram hver). Trykk hver del flat ut til en liten skive på et lett melet underlag. Legg et tynt lag med mykt smør og en generøs skje med revet cheddarost i midten av hver skive. Brett deigkantene over fyllet og klem godt sammen for å forsegle. Rull sammen deigen med sømmen ned mellom håndflatene for å danne en glatt ball.
Andre heving: Legg de formede rundstykkene med skjøten ned i en smurt ildfast form på 23 x 33 cm, med et lite mellomrom mellom hver. Dekk løst til og la heve i 30 til 40 minutter, til de er hovne og nesten berører hverandre.
Stek til de er gyllenbrune: Forvarm ovnen til 180 °C. Stek rundstykkene i 18 til 22 minutter, til toppen er dypt gyllenbrun og kjernetemperaturen når 88 °C. Dryss eventuelt over ekstra revet cheddarost i løpet av de siste 3 minuttene av stekingen.
Ferdig og server: Ta ut av ovnen og pensle de varme rundstykkene umiddelbart med smeltet smør. Legg dem over på en rist og la dem hvile i 5 minutter før du tar dem fra hverandre. Server varme for best tekstur og smak.
