Instruksjoner
1. Forberedelse og forvarming
Forvarm ovnen til 175 °C. Smør to brødformer på 23 x 13 cm rikelig med smør eller slippmiddel. Kle bunnen med bakepapir for at de skal være enklere å åpne.
2. Dekk bærene
I en liten bolle, vend forsiktig blåbærene med 2 spiseskjeer mel til de er lett dekket. Dette hindrer dem i å synke til bunnen under steking. Sett til side.
3. Lag røren
I en stor bolle, pisk det myke smøret, kremosten, sukkeret og vaniljen med en elektrisk mikser på middels hastighet i 2–3 minutter, til det er glatt, blekt og luftig.
Tilsett egg ett om gangen, bland godt etter hver tilsetning og skrap ned sidene etter behov.
4. Tilsett tørre ingredienser
I en separat bolle, visp sammen de resterende 2 koppene mel, bakepulver og salt.
Tilsett gradvis den tørre blandingen til de våte ingrediensene, og bland på lav hastighet til alt er blandet. Ikke bland for mye.
5. Brett inn blåbær
Bruk en slikkepott og vend forsiktig inn de melstrøtte blåbærene til de er jevnt fordelt. Noen få striper med røre er greit – forsiktig bretting holder brødet mørt.
6. Stek til perfeksjon
Fordel røren jevnt mellom de to forberedte formene. Glatt toppene med en stekespade.
Stek i 45–55 minutter, eller til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren (noen fuktige smuler går bra; våt røre går ikke). Snu formene halvveis for jevn bruning.
7. Avkjøl helt
La brødene avkjøles i formene på en rist i 10 minutter. Kjør deretter en tynn kniv langs kantene, snu dem opp på risten og ta ut formene. Snu dem med riktig side opp og avkjøl helt før du skjærer i dem (ca. 1–2 timer).
