Salicornia kan spises rå, etter grundig vask, eller blancheres i noen minutter. Kokingen bør være kort for å bevare den sprø teksturen og den livlige fargen.
Den er utmerket i salater, med fisk og skalldyr, i pastaretter med sjømat, risotto, omeletter eller som en enkel siderett med extra virgin olivenolje og sitron. Den passer også godt til poteter, egg og ferske oster.
Viktig tips: Når du bruker salicornia, er det best å unngå å tilsette ekstra salt, da smaken allerede er naturlig salt.
Det er ikke bare en kuriositet du bør prøve én gang: salicornia er en allsidig ingrediens, lett og full av karakter, i stand til å forvandle selv en enkel oppskrift til noe mer originalt.
