En god bolognesesaus handler ikke om hastverk, men om tid. Når grønnsakene får surre sakte, kjøttet karamelliseres og sausen småkoker i flere timer, utvikles en dyp og fyldig smak som bare blir bedre dagen etter. Dette er en klassisk oppskrift som passer perfekt til en rolig familiemiddag eller når du vil lage en stor porsjon til flere måltider.
Ingredienser
Til sausen
- 1 kg kjøttdeig
- 2 store løk, finhakket
- 3 gulrøtter, finhakket
- 3 selleristilker, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1½ boks hermetiske tomater (ca. 600 g)
- 500 ml helmelk
- En skvett tørr hvitvin
- 125 g smør
- 2 ss olivenolje
- 3 små pepperoncini (eller chiliflak etter smak)
- Havsalt og nykvernet sort pepper
Til servering
- 600 g spaghetti
- Revet parmesan
- Frisk persille (valgfritt)
