Hver vår lyser løvetannen opp hager, parker og enger med sine karakteristiske gule blomster. For mange er den bare et ugress som stadig dukker opp i plenen, men gjennom århundrer har løvetann (Taraxacum officinale) vært en verdsatt plante i tradisjonell urtemedisin og matlaging.
Både blader, blomster og røtter har vært brukt i ulike kulturer, og planten er fortsatt populær blant dem som ønsker å inkludere flere ville vekster i kostholdet.
Hva inneholder løvetann?
Løvetann er naturlig rik på flere næringsstoffer, blant annet:
- Vitamin A (i form av betakaroten)
- Vitamin C
- Vitamin K
- Folat
- Kalium
- Kalsium
- Magnesium
- Antioksidanter
- Bitterstoffer
De grønne bladene inneholder dessuten kostfiber og ulike planteforbindelser som bidrar til plantens karakteristiske smak.
