Kålsalat er et klassisk tilbehør som passer til alt fra grillmat til fisk og hverdagsmiddager. Men visste du at noen mener at rekkefølgen du tilsetter olje og eddik på, kan påvirke både smaken og konsistensen?
Mange heller automatisk eddik over kålen først, men enkelte kokker foretrekker en annen metode.
Hvorfor bruker noen oljen først?
Ifølge kokken Nebojša Stamenović (“Neša Travka”) bør olivenoljen tilsettes før eddiken. Han mener at oljen legger seg som en tynn hinne rundt de kuttede kålbladene og kan bidra til å bevare saftigheten i kålen.
Det finnes imidlertid begrenset vitenskapelig dokumentasjon som viser at denne metoden hindrer tap av vitaminer. Forskjellen handler trolig først og fremst om smak, tekstur og hvordan dressingen fordeler seg.
