Den stille faren ved paranøtter
I et rapportert tilfelle utviklet en sekstien år gammel kvinne oppkast, diaré og sterke magesmerter etter å ha spist en halv til én paranøtt per dag for vekttap. Tilfellet hennes, publisert i et medisinsk tidsskrift, fremhevet en tilstand kalt selenose, som er selenforgiftning.
Paranøtter er en utmerket kilde til selen, et mineral som er viktig for helsen. Men de er også utrolig konsentrerte. En enkelt nøtt kan inneholde mer enn den anbefalte daglige mengden. Å spise bare noen få nøtter daglig over tid kan føre til en opphopning som blir giftig, og forårsaker symptomer som noen ganger forveksles med andre alvorlige tilstander.
Amaranth: En kulturell stift som kan overraske
Amaranthfrø, populære i meksikansk mat, brukes til å lage alegría, et tradisjonelt godteri laget av poppede amarantfrø blandet med honning eller sukker. Denne snacksen har vært en kulturell basisvare i Mexico by siden det sekstende århundre og er til og med anerkjent som immateriell kulturarv.
Amaranth er imidlertid ikke for alle. Frøene har et høyt fiber- og proteininnhold, noe som generelt er sunt, men for personer med visse fordøyelsesproblemer kan det forårsake mage- og tarmproblemer. En stor mengde konsumert på tom mage kan forårsake oppblåsthet, gass og magesmerter, spesielt hos de som ikke er vant til fiberrike dietter.
