Slik lager du squashkaken
1. Klargjør squashen
Vask squashen godt og skjær den i tynne skiver.
Dryss over salt og pepper.
Varm olivenoljen i en stekepanne og stek squashskivene i omtrent 2 minutter. De skal bare bli lett myke.
2. Forbered fyllet
Skrell poteten og skjær den i små terninger.
Finhakk løken.
3. Lag røren
Visp eggene godt sammen.
Tilsett sukker, melk og olivenolje.
Bland mel og bakepulver før det røres inn litt etter litt.
Visp til røren er helt glatt.
4. Sett sammen retten
Forvarm ovnen til 180 °C.
Smør en ildfast form.
Legg halvparten av squashskivene i bunnen.
Fordel poteter og løk over.
Legg små skjeer med kremost rundt i formen.
Dryss over halvparten av parmesanosten.
Hell røren forsiktig over.
Legg resten av squashskivene på toppen.
Avslutt med resten av parmesanosten.
5. Stek
Stek midt i ovnen i 40–45 minutter, eller til toppen er gyllen og en kniv kommer ren ut når du stikker den i midten.
La kaken hvile i 10–15 minutter før servering.
