1. Forbered grønnsakene
Del brokkolien i små buketter og kok den i lettsaltet vann i 3–4 minutter. Hell av vannet og la den renne godt av.
Hakk løk og paprika i små terninger.
Stek løken i litt olivenolje til den blir myk. Tilsett paprikaen og stek videre i noen minutter.
2. Lag røren
Visp egg og melk sammen.
Rør inn mel og bakepulver til røren er glatt.
Tilsett persille, litt salt og pepper.
Vend inn brokkoli, paprika og løk.
Bland inn mesteparten av mozzarellaen.
3. Stek paien
Smør en ildfast form med litt olje.
Hell røren i formen og fordel resten av mozzarellaen på toppen.
Stek ved 180 °C i 30–35 minutter, eller til paien er gyllen og gjennomstekt.
La den hvile i omtrent 10 minutter før servering.
