Trinn 4: Fyll glassene
Bruk kun rene, uskadede syltetøyglass eller glass til hermetisering.
Først smører du et lag av løk- og persilleblandingen over bunnen.
Legg deretter den krydrede kyllingen godt, men ikke for tett, i gryten.
Avslutt med et nytt tynt lag med løk og persille.
La det være tilstrekkelig med ledig plass øverst i henhold til instruksjonene for sikker hermetisering.
Trinn 5: Trygg oppbevaring
Forsegl glassene med rene lokk.
For kjøtt anbefales en trykkkjele. Dette oppnår en tilstrekkelig høy temperatur til å eliminere skadelige bakterier på en sikker måte , inkludert Clostridium botulinum .
Følg alltid instruksjonene fra produsenten av trykkbeholderen og de offisielle retningslinjene for prosesseringstid og trykk, avhengig av størrelsen på glassene.
Trinn 6: Avkjøling
La glassene avkjøles sakte etter konservering.
Sjekk deretter om alle lokkene er ordentlig vakuumforseglet.
Et ordentlig forseglet glass har et lokk som ikke lenger beveger seg opp og ned når du trykker på det.
Oppbevar glass som ikke er tett lukket i kjøleskapet og bruk dem innen et par dager.
Hvordan oppbevarer du glassene?
Oppbevar godt lukkede glass på et:
- kjølig sted;
- tørt rom;
- mørk plassering.
Sjekk alltid før bruk:
- om lokket fortsatt er vakuumforseglet;
- om det ikke er noen merkelig lukt tilstede;
- om det ikke er synlig mugg eller lekkasje.
Bruk aldri innholdet hvis du er i tvil om dets sikkerhet.
Hvorfor blir buljongen geléaktig?
Mange blir forskrekket når de ser en fast gelé i glasset etter avkjøling.
Det er helt normalt.
Under langtidskoking frigjøres naturlig kollagen fra kyllingens bindevev. Ved avkjøling omdannes dette til gelatin, noe som gjør kraften tykk.
Så snart du varmer kyllingen, smelter gelatinen tilbake til en deilig og smakfull saus.
Deilig til alle slags retter
Denne kyllingen er spesielt allsidig.
Du kan bruke den til:
- kremete pastaretter;
- risretter;
- gryteretter;
- potetretter;
- innpakninger;
- smørbrød;
- salater;
- hjemmelaget suppe.
Fordi kjøttet allerede er gjennomstekt, trenger du bare å varme det opp.
