Ingredienser
(23 x 33 cm ildfast form; nok til 12–15 porsjoner)
Pretzel-skorpe
2 kopper knuste pretzels (ca. 225 g)
½ kopp usaltet smør, smeltet
3 ss granulert sukker
Kremostelag
1 (225 g) kremostblokk, myknet til romtemperatur
1 kopp melis
1 beholder (350 g) frossen pisket topping, helt tint
Jordbærtopping
2 kopper friske jordbær, i skiver (eller frosne jordbær, tint og grundig drenert)
1 eske (85 g) jordbærgelatin (vanlig eller sukkerfri)
1 kopp kokende vann
Steg-for-steg-instruksjoner
Lag pretzelbunnen: Forvarm ovnen til 175 °C. Bland de knuste pretzels, smeltet smør og sukker i en bolle til blandingen ligner våt sand. Trykk godt og jevnt ned i bunnen av en ildfast form på 23 x 33 cm. Stek i 8–10 minutter til den er lett gyllen og velduftende. Ta ut av ovnen og la bunnen avkjøles helt. Ikke hopp over dette trinnet – hvis du tilsetter kremosten i en varm bunn, vil den smelte og glir.
Tilsett kremostlaget: I en stor bolle piskes den myke kremosten og melisen til den er helt glatt og uten klumper. Vend forsiktig inn den tinte piskede toppingen til den akkurat er blandet. Fordel blandingen jevnt over den helt avkjølte kringlebunnen. Sett i kjøleskapet i 30 minutter for å gjøre laget fastere.
Lag jordbærtoppingen: Hell det kokende vannet over jordbærgelatinpulveret i en varmebestandig bolle. Visp i 2 minutter til det er helt oppløst. Rør inn de skivede jordbærene. La blandingen stå i romtemperatur i 15 minutter, rør av og til, til den tykner litt, men fortsatt er hellbar. Hvis den er for varm, vil den smelte kremostlaget.
Montering og avkjøling: Hell den litt tyknede jordbærblandingen forsiktig over det avkjølte kremostlaget. Bruk baksiden av en skje til å fordele det jevnt uten å forstyrre lagene under. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, eller helst over natten, til gelatinen er helt stivnet og desserten er fast.
Serveres kald: Skjær i pene firkanter med en skarp kniv (tørk bladet rent mellom snittene for rene kanter). Pynt med ekstra friske bær eller et lett dryss melis om ønskelig. Serveres avkjølt direkte fra fatet.
