* 3 chayoter (skrelt, renset og i terninger)
* 1 stor purre (bruk den hvite og lysegrønne delen, kuttet i ringer)
* 2 fedd hvitløk (hakket)
* 750 ml lett grønnsaks- eller kyllingkraft (usøtet)
* 1 ss olivenolje eller kokosfett
* En klype muskatnøtt, salt, nykvernet pepper
* Som prikken over i-en: 2 ss mager gresk yoghurt eller en skvett plantebasert matlagingsfløte.
### Forberedelsesprosess:
1. **Steking av bunnen:** Varm olivenoljen i en dyp kjele. Tilsett den skivede purren og stek sakte over middels varme i ca. 5 minutter til den er myk og gjennomsiktig. Rett før slutten, tilsett den hakkede hvitløken for å frigjøre aromaen, men vær forsiktig så den ikke blir brun.
2. **Tilberedning av grønnsakene:** Ha chayote-terningene i kjelen og bland alt godt. Hell i den varme grønnsaks- eller kyllingkraften. Væsken skal så vidt dekke alle grønnsakene.
3. **Småkoking:** Dekk til kjelen, kok opp, og reduser deretter varmen til lav. Kok i ca. 15 til 20 minutter, eller til chayote-bitene er helt myke når du stikker hull i dem med en gaffel.
4. **Pursing og krydring:** Ta kjelen av varmen. Bruk en stavmikser til å purere suppen til den er helt glatt og kremet. Tilsett salt, pepper og revet muskatnøtt etter smak.
5. **Servering:** Mens du blender, tilsett en spiseskje gresk yoghurt for ekstra kremet konsistens og litt protein. Serveres varm, eventuelt drysset med ristede gresskarkjerner for en ekstra dose sunt fett.
—
## 3. Stekt chayote med middelhavsurter og hvitløk
Når chayote stekes i ovnen, fordamper noe av det naturlige vannet, og de milde smakene konsentreres. Den blir en herlig, lett tilbehørsrett som kan erstatte bakte poteter eller ris med hovedretter av kjøtt, fisk eller belgfrukter.
### Ingredienser:
