3. Komplett, svært biotilgjengelig protein
Ikke alle proteinkilder er like. Egg regnes som et «komplett protein», som inneholder alle ni essensielle aminosyrer som kroppen ikke kan produsere på egenhånd. Dessuten er eggprotein usedvanlig biotilgjengelig – omtrent 91 % absorberes og utnyttes av kroppen, sammenlignet med lavere nivåer for mange plantebaserte proteiner.
Ett stort egg gir omtrent 6,3 gram protein; to egg gir 12–13 gram, noe som bidrar betydelig til de 20–30 grammene per måltid som anbefales for optimal muskelvedlikehold og metabolsk helse. Siden mange får i seg for lite protein til frokost, tilbyr egg en praktisk måte å korrigere denne ubalansen tidlig på dagen.
4. Hjernestøtte gjennom kolin
Eggeplommer er blant de rikeste kildene til kolin i kosten, et næringsstoff mange voksne ikke får nok av. Én stor eggeplomme inneholder omtrent 147 mg kolin – omtrent 25–30 % av det daglige tilstrekkelige inntaket.
Kolin spiller en viktig rolle i hjernens utvikling, hukommelsesfunksjon (som en forløper til nevrotransmitteren acetylkolin), leverhelse og cellemembranintegritet. Forskning knytter høyere kolininntak til bedre kognitiv ytelse hos eldre voksne og forbedrede nevroutviklingsresultater hos barn når det konsumeres under graviditet. For å få tilgang til disse fordelene, spis hele egget – plommen inneholder mesteparten av vitaminer, mineraler og kolin.
