For å oppnå en ekte «restaurant»-effekt, vær oppmerksom på disse profesjonelle detaljene:
-
Oljetemperatur: Dette er det viktigste trinnet. Hvis du ikke har et termometer, slipp et stykke deig i oljen – hvis det umiddelbart flyter og begynner å skumme, er den klar. Hvis det ryker, er det for varmt!
-
Ikke overfyll pannen: Stek kyllingen i mindre porsjoner. Hvis du legger i for mange biter på én gang, vil oljetemperaturen synke raskt, og kyllingen vil trekke til seg oljen og bli myk.
-
Den hemmelige sausen: Hakket agurk og oliven gir tekstur som kjøpesauser ikke gir. Sørg for å hakke dem fint slik at smakene fordeles jevnt.
-
Oppbevaring: Sørg for å bruke kjøkkenpapir etter steking – dette er ikke bare for fettet, men for å bevare sprøheten mens kyllingen avkjøles litt.