Enkelte europeiske mattrygghetsinstitusjoner har overvåket forekomsten av mykotoksiner i ulike typer nøtter i årevis, spesielt de som kommer fra varmere og fuktigere områder. Derfor er det viktig å kjøpe produkter fra pålitelige produsenter og oppbevare dem på et tørt og kjølig sted for å bevare kvaliteten.
En metode mange bruker er å bløtlegge nøtter i vann før de spises. I tillegg til å fjerne noe av overflatesmusset, kan bløtlegging myke opp nøttene og endre teksturen deres, noe noen foretrekker. Selv om det ofte hevdes at denne prosessen fjerner alle giftstoffer, finnes det ingen solide vitenskapelige bevis for dette. Skylling kan imidlertid være et nyttig trinn for å forbedre mathygienen.
Hvis du vil bløtlegge dem, legg nøttene i en bolle med rent vann og la dem ligge i 8 til 12 timer. Hell deretter av vannet, skyll nøttene godt under rennende vann og tørk dem klapp tørt. Du kan la dem tørke naturlig eller legge dem kort i ovnen på laveste temperatur for å fjerne overflødig fuktighet.
