Ingredienser
(4 porsjoner | 6-liters slow cooker)
4 svinekoteletter med bein, ca. 2,5 cm tykke
1 (350 g) boks eller flaske lager eller ale (f.eks. Budweiser, Coors eller en lokal håndverkslager)
1 (30 g) pakke tørr løksuppeblanding
Valgfritt: 1 ts hvitløkspulver, ½ ts nykvernet sort pepper eller 2–3 friske timiankvister
Steg-for-steg-instruksjoner
Lag på lag med kotelettene : Legg svinekotelettene i et enkelt lag i bunnen av en 6-liters slow cooker. Dryss den tørre løksuppeblandingen jevnt over toppen av hver kotelett, og trykk lett slik at den fester seg til overflaten.
Tilsett ølet : Hell ølet jevnt over kotelettene. Væsken skal nå omtrent halvveis opp langs sidene av kjøttet – dette gir all fuktigheten som trengs til braisering. Hvis du bruker det, tilsett hvitløkspulver, sort pepper og legg friske timiankvister rundt kantene.
Stek på lav varme og sakte : Dekk godt til og stek på LAV varme i 5–6 timer, eller på HØY varme i 3–4 timer. Svinekjøttet er ferdig når det er mørt med en gaffel og lett løsner fra beinet, men fortsatt holder formen. Unngå oversteking; i motsetning til steker eller pulled pork, vil koteletter tørke ut og bli seige hvis de står for lenge.
Hvile og servering : Legg kotelettene forsiktig over på et serveringsfat og la dem hvile i 5 minutter. Dette lar kraften fordele seg for maksimal mørhet. Skum av overflødig fett fra braiseringsvæsken om ønskelig, og fordel deretter en generøs mengde av den smakfulle væsken over hver kotelett før servering.
