Leter du etter en enkel oppskrift som er full av smak og holder seg frisk i ukevis? Denne paprika- og gulrotsalaten krever ingen koking, bare noen få enkle ingredienser og litt tålmodighet. Resultatet er en sprø, saftig og smaksrik salat som passer perfekt til grillmat, kjøttretter, smørbrød eller som en smakfull siderett.
Den er enkel å lage, rik på vitaminer og så god at alle kommer til å be om oppskriften. Lag gjerne en stor porsjon – den forsvinner raskere enn du tror!
Ingredienser
- 3 kg gulrøtter, grovrevet
- 2,5 kg rød paprika, finhakket
- 1 helt hvitløkshode, finhakket eller presset
- 1 kopp (ca. 225 ml) nøytral matolje
- 250 ml hvit eddik (7 %)
- 1 bunt frisk persille, finhakket
- 2–3 chilipepper, finhakket (valgfritt)
- 3–4 ss grovt salt (eller etter smak)
