Ingredienser til perfekt mykt brød
Til denne oppskriften trenger du:
- 150 ml varm melk
- 6 g tørrgjær
- 250 g hvetemel
- 50 g melis
- 1/4 teskje salt
- 10 g melkepulver
- 15 g usaltet smør
- 1 eggeplomme til panering
- sesamfrø etter ønske
Tilberedning av gjær og deig
Hell varm melk i en stor bolle og tilsett gjær.
Bland forsiktig og la det stå i fem minutter slik at gjæren aktiveres.
Mens du venter, bland mel, melis, salt og melkepulver i en annen bolle.
Når gjæren er klar, tilsetter du gradvis de tørre ingrediensene og begynner å blande.
Allerede på dette stadiet vil du merke at deigen får en myk og elastisk struktur.
Elt deigen for hånd eller med en mikser med eltekroker i åtte til ti minutter.
Målet er å få en glatt deig som ikke klistrer seg for mye til hendene.
Tilsette smør
Når deigen blir elastisk, tilsett det myke smøret.
Fortsett å blande til smøret er helt blandet med deigen.
Dette trinnet er veldig viktig, ettersom det er smøret som gir brødet sin karakteristiske mykhet og rike smak.
En godt eltet deig skal være myk, blank og elastisk å ta på.
Ikke forhast deg med dette trinnet, da det endelige resultatet avhenger av deigenes kvalitet.
Første vekst
Ha deigen over i en ren bolle og dekk den til med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie.
La det stå på et varmt sted i omtrent en time.
I løpet av denne tiden vil deigen doble seg i størrelse og fylles med små luftbobler, som senere vil skape brødets myke struktur.
