1. Forbered auberginen
Vask auberginen godt og skjær den i ca. 1 cm tykke skiver. Legg dem på et fat, dryss over litt salt og la dem hvile i 15–20 minutter. Dette trekker ut eventuell bitterhet.
Skyll deretter skivene lett og tørk dem med kjøkkenpapir.
2. Klargjør ingrediensene
Skjær tomatene i skiver.
Riv eller skjær osten i tynne skiver.
Finhakk hvitløken.
Bland olivenolje med hvitløk, paprikapulver, pepper og tørket basilikum.
3. Sett sammen retten
Legg aubergineskivene i en ildfast form.
Pensle dem med krydderoljen.
Legg en tomatskive og litt ost på hver aubergineskive.
Dryss eventuelt over litt ekstra basilikum.
4. Stek
Stek i en forvarmet ovn på 200 °C i 20–25 minutter, eller til auberginen er mør og osten har smeltet og fått en gyllen overflate.
5. Server
Dryss over frisk hakket persille rett før servering.
