Vi spiser ofte nøtter, som valnøtter, mandler, pistasjnøtter eller cashewnøtter, rett fra pakken, uten å tenke på hvor mange stadier de har gått gjennom før de når bordet vårt. Selv om disse matvarene er kjent for sitt høye innhold av sunt fett, proteiner, vitaminer og mineraler, lurer mange på om de må vaskes eller bløtlegges før konsum. I de senere årene har dette temaet fått mer og mer oppmerksomhet, ettersom det snakkes om mulig forekomst av støv, urenheter og naturlige giftstoffer som kan dannes under lagring.
Det er ikke vanlig å vaske tørket frukt, ettersom folk flest antar at produktene er klare til å spises så snart de åpnes. Under skrelling, transport, pakking og lagring kan imidlertid små støvpartikler og andre urenheter bli liggende igjen på overflaten av frukten. I nøtter med ujevne overflater, som valnøtter, kan disse partiklene lettere bli værende i sprekkene.
I tillegg, hvis nøtter ikke lagres under passende forhold, kan det utvikles muggsopp som produserer mykotoksiner. Dette er naturlige forbindelser produsert av visse typer sopp. Derfor utfører produsenter og kompetente institusjoner kvalitetskontroller for å minimere risikoen, men riktig oppbevaring av mat hjemme spiller også en viktig rolle.
