Hvis du leter etter en rask middag eller et smakfullt tilbehør som imponerer uten mye arbeid, er denne ovnsbakte auberginen et perfekt valg. Kombinasjonen av saftig aubergine, modne tomater, smeltet ost og aromatiske krydder gir en rett som både ser flott ut og smaker fantastisk. Den passer like godt som en lett lunsj, et vegetarisk hovedmåltid eller som tilbehør til kjøtt og fisk.
Ingredienser
- 1 stor aubergine
- 2 modne tomater
- 100 g mozzarella eller gouda
- 2 fedd hvitløk
- 3 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1 ts søt paprikapulver
- ½ ts svart pepper
- 1 ts tørket basilikum
- Frisk persille til pynt
