Denne gamle oppskriften på kylling fra pantryet går viralt: deilig mør og holder i flere måneder (forutsatt at den er trygt hermetisert).
Vil du alltid ha et smakfullt måltid for hånden? Da kan denne tradisjonelle metoden for å konservere kylling i glasskrukker være akkurat det du leter etter. I generasjoner har folk laget et lager av kjøtt på denne måten som enkelt kan brukes senere til gryteretter, pastaretter, supper eller risretter.
Resultatet er overraskende: deilig mørt kyllingkjøtt som koker sakte i sin egen saft, noe som gir det en rik og fyldig smak.
Viktig: Hermetisering av kjøtt krever en trygg konserveringsmetode. For kylling og annet kjøtt anbefaler mattrygghetsmyndighetene en trykkhermetiseringsboks . Langvarig koking i en vanlig kjele alene er ikke tilstrekkelig til å eliminere alle skadelige bakterier og sporer fra kjøtt på en pålitelig måte. Oppbevar derfor produktet kun når det er bearbeidet i henhold til retningslinjene for sikker hermetisering.
Ingredienser
- 4 kg kyllingkjøtt
- 5 teskjeer salt
- 1 spiseskje naturlig eddik (4 %)
- 4 store løk
- 1 stor bunt fersk persille
- nykvernet sort pepper
- paprikapulver etter smak
Trinn 1: Forbered kyllingen
Skyll kyllingen kort under kaldt rennende vann om nødvendig, og tørk den deretter grundig med kjøkkenpapir.
Jo tørrere kjøttet er før du krydrer det, desto bedre fester krydderne seg til det.
Sjekk umiddelbart om det er noen små beinfragmenter eller overflødig fett tilstede, og fjern dem om ønskelig.
Trinn 2: Krydre kjøttet
Ha all kyllingen i en stor bolle.
Legge til:
- 4 teskjeer salt
- svart pepper
- paprikapulver
Bland alt forsiktig slik at hver bit er jevnt krydret.
Tilsett deretter spiseskjeen med eddik og rør kjøttet godt igjen.
Eddiken gir først og fremst ekstra smak og bidrar til at kjøttet blir herlig mørt under stekingen.
Trinn 3: Forbered grønnsakene
Skrell løkene og skjær dem i tynne ringer.
Hakk persillen grovt.
Bland begge ingrediensene med den resterende teskjeen salt.
Under kokingen avgir løken og persillen aromaen sin til kyllingen, og skaper en rik kraft.
