Sikori (Cichorium intybus) er en plante som har vært brukt i Europa i århundrer, både som matplante og i tradisjonelle urtetradisjoner. Den vokser vilt mange steder og kjennes lett igjen på sine vakre blå blomster. Bladene høstes ofte om høsten og vinteren og brukes i salater, varme retter eller som ingrediens i urtete.
Gjennom historien har sikori vært kjent som en plante med mange bruksområder. I flere europeiske land har roten blitt ristet og malt for å lage en koffeinfri kaffeerstatning, mens bladene har vært en populær grønnsak i middelhavskjøkkenet.
Rik på næringsstoffer
Sikori inneholder en rekke vitaminer, mineraler og planteforbindelser. Den er blant annet en kilde til:
- Vitamin A
- Vitamin C
- Vitamin K
- Folat
- Kalium
- Kalsium
- Magnesium
I tillegg inneholder planten kostfiber, blant annet inulin, som er en type fiber som ofte omtales for sin rolle i et variert kosthold.
