3. Tilberedningsprosess: trinn for trinn til perfeksjon
For at deigen skal heve seg helt og få sin karakteristiske tekstur, er det avgjørende å følge riktig rekkefølge for blanding av ingrediensene og hviletiden.
-
Elt deigen: Bland først alle de tørre ingrediensene i en dyp bolle: mel, tørrgjær, sukker og salt. Tilsett deretter den lunkne melken og oljen og begynn å elte kraftig. Elt deigen kontinuerlig i omtrent 5 minutter, til den blir helt glatt, ikke-klebrig og elastisk under hendene.
-
Gjæring: Form deigen til en vanlig ball, dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle og la den heve på et varmt sted i omtrent 30 minutter, eller til deigen har doblet seg synlig i størrelse.
-
Forming og tilberedning av brødsmuleblandingen: Mens deigen hviler, bland det myke smøret med finhakket hvitløk, salt og pepper kraftig i en liten bolle til en velduftende pasta. Kjevle den hevede deigen til en sirkel med en kjevle, del den deretter i to like store halvdeler og legg den på en stekeplate som er kledd med bakepapir.
-
Etterbehandling og steking: Lag dype snitt i deigen med en skarp kniv (i form av strimler eller et rutenett), og pensle den deretter rikelig med det tilberedte aromatiske smøret. Dryss over revet mozzarella og stek i en forvarmet ovn på 180 °C i nøyaktig 15 til 20 minutter , til kantene er sprø og osten er helt smeltet og brunet.
