Ingredienser
(Gir omtrent 1½ kopper – nok til 8–10 sjenerøse porsjoner)
Stiftelsen:
• 1 kopp kokt kyllingbryst, strimlet (ca. 1 stort kyllingbryst; rotisserie fungerer utmerket)
→ Profftips: Kok i kraft i stedet for vann for dypere smak – spar væsken til suppe!
• 2 mellomstore gulrøtter (ca. ¾ kopp i terninger), dampet eller kokt til de er møre med gaffel
Den kremete bindingen:
• 2 ss helfet kremost, myknet (eller helmelkricotta for en lettere syrlighet)
• 1 ss majones (valgfritt, men anbefalt – gir en silkemyk konsistens uten overdreven «majones»-smak)
• 1 lite hvitløksfedd, finhakket eller revet (utelat for barn under 2 år)
Den lyse finishen:
• 1 ts fersk sitronsaft eller ½ ts sitronskall (lysstyrke reduserer fylde – ikke hopp over!)
• 1 ss extra virgin olivenolje (pluss ekstra til å dryppe over)
• ¼ ts fint havsalt (juster etter blanding – kylling på grillet kjøtt er ofte salt)
• Nykvernet sort pepper
Til servering:
• Ristede surdeigssoldater
• Frøkjeks eller lavash
• Sprø agurkskiver
• Reddikskiver eller gulrotstaver
Instruksjoner
1. Lag mat med et formål
→ Kylling: Posjeer 1 stort, utbenet kyllingbryst i kokende saltvann eller kraft i 12–15 minutter til det har en indre temperatur på 74 °C. La det hvile i 5 minutter, og riv det deretter av med to gafler – hold det mørt, ikke trevlet.
→ Gulrøtter: Damp i 8–10 minutter til de lett kan punkteres. Hvorfor dampe? Bevarer søtheten bedre enn å koke. Klapp tørr – overflødig vann = vannaktig pålegg.
