Ingredienser
(4–6 liter slow cooker; 6 porsjoner)
1,5–2 kg oksekjøttdeig
1 boks (10,75 oz) kondensert soppsuppe
1 pakke (30 g) tørr løksuppeblanding (som Lipton)
½ kopp vann eller kjøttkraft
Valgfritt: Kosher salt og nykvernet sort pepper (bruk sparsomt, da suppeblandingen er ganske salt)
Steg-for-steg-instruksjoner
Forberedelse av steken: Tørk oksekjøttet helt med kjøkkenpapir. Fjerning av fuktighet på overflaten hjelper kjøttet å steke jevnt og forbedrer den endelige teksturen. Krydre om ønskelig lett med en klype salt og pepper, men hold det minimalt siden den tørre suppeblandingen gir mye natrium.
Plasser i slow cooker: Legg steken i bunnen av en slow cooker på 4–6 liter. Hvis steken har en tykk fettkappe, legg den med fettsiden opp slik at det smeltende fettet naturlig pensler kjøttet mens det stekes.
Bland og hell den “magiske” sausen: I en middels stor bolle, visp sammen den kondenserte soppsuppen, den tørre løksuppeblandingen og vann (eller kjøttkraft) til en jevn og godt blandet masse. Hell blandingen jevnt over steken. Ikke rør eller løft kjøttet; la det ligge naturlig i sausen.
Stek på lav varme og sakte: Dekk godt til og stek på LAV varme i 8–9 timer, eller på HØY varme i 5–6 timer. Steken er ferdig når den er helt mør med en gaffel og lett kan tas fra hverandre med forsiktig trykk.
Hvile, skumme og servere: Ta steken forsiktig ut på et skjærebrett og la den hvile i 10 minutter. Om ønskelig, skumme overflødig fett fra overflaten av pannsaften med en stor skje eller en fettseparator. Skjær kjøttet mot fiberretningen eller riv det med to gafler. Server varmt, rikelig øst med den rike pannesausen.
Serveringsforslag
Klassisk komfort: Server i skiver eller strimlet over kremete potetmos, smørstekte eggnudler eller luftig hvit ris for å suge til seg hver dråpe av sausen.
Grønnsakskombinasjoner: Server med stekte gulrøtter, hvitløksgrønne bønner, honningglaserte pastinakk eller smørstekte erter.
Sandwichstil: Strimle kjøttdeigen og legg den på ristede hoagieruller med en skive smeltet provolone og en skvett pannesaft for en utrolig fransk dipp-sandwich.
Brødkurv: Tilby varme, sprø surdeigsbrød eller myke rundstykker for å tørke tallerkenen ren.
Du må vite
Chuck roast er konge: Dette kjøttet er kraftig marmorert med fett og bindevev, og det er nettopp det som brytes ned under en lang braisering for å skape den signaturen som smelter i munnen. Magrere kjøttstykker som mørbrad eller rundkjøtt vil tørke ut og bli seige.
Det er viktig å dekke til fettet: Når fettet smelter, drypper det ned gjennom kjøttet, og holder det utrolig saftig og smakfullt fra innsiden og ut.
Ikke rør i sausen: Hvis du heller den over og lar den være i fred, smelter suppeblandingen sakte og karamelliserer seg litt på overflaten av kjøttet, noe som skaper en dypere smaksprofil.
Bruning er valgfritt, men flott: Hvis du har 10 minutter ekstra, brun steken i en varm stekepanne med litt olje til den er brunet på alle sider før du har den i slow cookeren. Dette bygger en dypere og rikere smaksbase.
Pass på saltet: Tørre løksuppeblandinger har et naturlig høyt natriuminnhold. Vent med å tilsette ekstra salt til du har smakt den ferdige sausen.
Oppbevaringstips
Kjøleskap: Avkjøl helt og oppbevar kjøttet og sausen sammen i en lufttett beholder i opptil 3–4 dager. Kjøttet vil fortsette å absorbere den smakfulle saften mens det hviler.
Oppvarming: Varm forsiktig opp på komfyren over lav varme, eller i mikrobølgeovnen i intervaller på 60 sekunder. Tilsett en skvett kjøttkraft eller vann hvis sausen har tyknet for mye i kjøleskapet.
Frysing: Strimlet eller skivet oksekjøtt fryser nydelig i sausen. Oppbevares i frysesikre beholdere eller kraftige poser i opptil 3 måneder. Tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Merknad om måltidsforberedelse: Denne oppskriften er ideell for storkoking. Fordel strimlet kjøttdeig og saus i porsjoner med potetmos eller ris ved siden av for en enkel hverdagslunsj.
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg tilsette poteter og gulrøtter i slow cookeren?
Absolutt. Skrell og kutt Yukon Gold-poteter og store gulrøtter i grove biter. Legg dem i bunnen av slow cookeren og legg steken oppå dem slik at de stekes i det smeltede fettet og saften.
Kan jeg bruke et annet kutt av storfekjøtt?
Du kan bruke en utbenet rumpstek eller bunnrund, men vær oppmerksom på at disse magrere stykkene ikke blir like møre eller strimlelige som chuck. Hvis du bruker et magrere stykke, sørg for at det er rikelig med væske og unngå overkoking.
Hvordan kan jeg tykne sausen hvis den er for tynn?
Hvis grytesaften er for tynn etter koking, hell den over i en liten kjele. Visp sammen 1 spiseskje maisenna og 2 spiseskjeer kaldt vann, og rør deretter blandingen inn i den kokende sausen til den får ønsket konsistens.
Kan jeg lage dette i Instant Pot eller ovnen?
Ja. For Instant Pot, stek på høyt trykk i 60 minutter med naturlig utløsning. For ovnen, plasser alt i en tung jerngryte, dekk godt til og stek ved 165 °C i 3,5 til 4 timer til det er mørt med en gaffel.
Allergiinformasjon
Inneholder: Meieriprodukter (kondensert suppe), hvete/gluten (suppeblanding og fortykningsmidler), løk
Glutenfri bytte: Bruk en sertifisert glutenfri kondensert soppsuppe og en glutenfri tørr løksuppeblanding (eller lag din egen med tørket hakket løk, glutenfri kjøttbuljong og løkpulver).
Melkefri bytte: Bytt ut den kondenserte suppen med et melkefritt soppalternativ, eller bruk en hjemmelaget roux laget av melkefritt smør, glutenfritt mel og soppkraft.
Advarsel om krysskontakt: Sjekk alltid emballasjeetikettene på suppe- og krydderpakkene, da produksjonsanlegg ofte behandler soya, hvete og meieriprodukter.
Lavnatriumalternativ: Bruk lavnatriumkjøttkraft, en løksuppeblanding med redusert natriuminnhold og soppsuppe uten tilsatt salt for å bedre kontrollere det totale natriuminnholdet.
Den magiske oksekjøttsteken med tre ingredienser i slow cookeren er den ultimate legemliggjørelsen av uanstrengt komfortmat. Ved å bruke tidens stille alkymi, lav varme og tre beskjedne basisvarer, lager du et dypt smakfullt, mørt og lett å få i seg, som føles som et kjærlighetsarbeid. Det er en oppskrift som hedrer de travle rytmene i det moderne liv, samtidig som den gir den nostalgiske, sjelvarmende tilfredsstillelsen til en tradisjonell søndagsstek. Forbered den om morgenen, la slow cookeren gjøre sin magi, og kom hjem til en rik og trøstende middag som vil få alle til å be om mer. Skjær i skiver, øs og nyt hver bit.
Pages: 1 2
