Ingrediens
1 kopp, hakket zucchini
1 kopp, hakket paprika
2 fedd hvitløk, finhakket
2 spiseskjeer olivenolje
Salt og urter etter smak
Steg-for-steg-instruksjoner
Tilbered grønnsakene: Vask squashen og paprikaen grundig. Rens og hakk dem i ensartede, passe store biter for å sikre jevn steking. Finhakk eller knus hvitløksfeddene.
Kok etter eget ønske: Velg en av følgende metoder for å mykgjøre grønnsakene og utvikle smaken:
Steking: Bland grønnsaker og hvitløk med 1 spiseskje olivenolje. Fordel dem på en stekeplate og stek ved 200 °C i 20–25 minutter, til de er møre og lett karamelliserte.
Steking: Varm 1 spiseskje olivenolje i en stekepanne på middels varme. Tilsett grønnsaker og hvitløk, stek i 10–12 minutter til de er myke og velduftende.
Damping: Legg grønnsaker og hvitløk i en dampkurv over kokende vann. Dekk til og damp i 8–10 minutter til de er helt møre.
Avkjøl litt: Ha de kokte grønnsakene i en bolle og la dem hvile i 5–10 minutter. Avkjøling hindrer at pålegget blir for vannaktig og beskytter teksturen under blending.
Bland eller mos: Ha grønnsakene i en foodprosessor, blender eller bolle. Kjør eller mos til du får ønsket konsistens: glatt for en kremet dipp, eller litt grov for en rustikk tekstur.
Krydre og juster: Drypp over resten av olivenoljen. Tilsett salt og ditt valg av friske eller tørkede urter (som basilikum, timian, oregano eller persille). Smak til og juster krydderet etter behov. Server umiddelbart, eller avkjøl for å la smakene blande seg.
