Ingredienser
1 ss fersk sitronsaft (fra 1 sitron)
2 kopper helmelk
2 kopper (10 oz) ubleket hvetemel
2 ss granulert sukker
2 ts bakepulver
½ ts natron
½ ts bordsalt
1 stort egg
3 ss usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
2 ts vegetabilsk olje (pluss mer til stekepannen)
1 kopp friske eller frosne blåbær, skylt og grundig tørket
Merk: For enkelhets skyld kan du erstatte melken + sitronsaften med 2 kopper kjernemelk.
Instruksjoner
1. Forberedelse og forvarming
Juster ovnsristen til midtre posisjon og forvarm ovnen til 95 °C.
Sett en rist i en stekeplate med kant i ovnen. Spray risten lett med vegetabilsk oljespray – dette holder pannekakene varme og sprø mens du steker dem i omganger.
2. Lag røren
I et stort målebeger eller en bolle, visp sammen sitronsaft og melk. La det stå i 5–10 minutter for å tykne litt (det vil ligne kjernemelk).
I en middels stor bolle, visp sammen mel, sukker, bakepulver, natron og salt.
I melkeblandingen visper du inn egg og smeltet smør til en jevn masse.
Lag en grop i midten av de tørre ingrediensene. Hell i den våte blandingen og visp forsiktig til alt er blandet. Noen små klumper går fint – ikke bland for mye, ellers blir pannekakene seige.
3. Kok til gyllen perfeksjon
Varm en 30 cm stekepanne eller takke med slippbelegg over middels varme i 3–5 minutter.
Tilsett 1 ts vegetabilsk olje og pensle for å dekke overflaten jevnt.
Hell ¼ kopp røre i stekepannen for hver pannekake (3 om gangen).
Dryss umiddelbart 1 ss blåbær over hver pannekake – å trykke dem lett inn hjelper til med å forhindre at de synker sammen.
Stek i 1½–2 minutter, til det dannes store bobler på overflaten og kantene ser stivne ut.
Snu forsiktig med en tynn, bred slikkepott og stek i 1–1½ minutt til, til de er gyllenbrune under.
4. Hold varm og server
