Ingredienser til det perfekte myke brødet
Til denne oppskriften trenger du:
- 150 ml varm melk
- 6 g tørrgjær
- 250 g hvetemel
- 50 g sitronmelisse
- 1/4 teskje salt
- 10 g melkepulver
- 15 g usaltet smør
- 1 eggeplomme til panering
- sesamfrø etter ønske
Tilberedning av gjær og deig
Hell varm melk i en stor bolle og tilsett gjær.
Bland forsiktig og la stå i fem minutter for å aktivere gjæren.
Mens du venter, bland mel, melis, salt og melkepulver i en annen bolle.
Når gjæren er klar, tilsetter du gradvis de tørre ingrediensene og begynner å blande.
Allerede på dette stadiet vil du merke at deigen får en myk og elastisk tekstur.
Elt deigen for hånd eller med en mikser med eltekroker i åtte til ti minutter.
Målet er å få en glatt deig som ikke klistrer seg for mye til hendene.
Tilsette smør
Når deigen blir elastisk, tilsett det myke smøret.
Fortsett å blande til smøret er helt blandet inn i deigen.
Dette trinnet er svært viktig, ettersom det er smøret som gir brødet sin karakteristiske mykhet og rike smak.
En godt eltet deig skal være myk, blank og elastisk å ta på.
Ikke forhast deg med dette trinnet, da det endelige resultatet avhenger av deigenes kvalitet.
Første vekst
Ha deigen i en ren bolle og dekk den til med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie.
La stå på et varmt sted i omtrent en time.
I løpet av denne tiden vil deigen doble seg i størrelse og fylles med små luftbobler, som senere vil skape brødets myke tekstur.
