1. Bak sjokoladebunnene
Forvarm ovnen til 175 °C.
Smør tre kakeformer (18 cm) og kle bunnen med bakepapir.
Bland mel, kakaopulver, sukker, bakepulver, natron og salt i en stor bolle.
Tilsett egg, melk, olje og vaniljeekstrakt, og rør til røren er glatt.
Hell deretter i den varme kaffen og bland forsiktig.
Fordel røren jevnt i formene og stek i 25–30 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren.
Avkjøl bunnene helt.
2. Lag bjørnebærpuré
Ha bjørnebær, sukker og sitronsaft i en kjele.
La det småkoke i 8–10 minutter.
Kjør blandingen til en puré og sil bort frøene.
La puréen avkjøles helt.
3. Lag kremen
Pisk smøret lyst og luftig.
Tilsett melisen litt om gangen.
Rør inn kremosten.
Vend inn 120 g av den avkjølte bjørnebærpuréen og pisk til kremen er glatt, luftig og fast.
4. Sett sammen kaken
Legg den første kakebunnen på et fat.
Smør et godt lag bjørnebærkrem over.
Gjenta med de neste bunnene.
Dekk hele kaken med et tynt lag krem og sett den i kjøleskapet i 20 minutter.
Smør deretter på et jevnt og fyldig lag frosting.
5. Pynt
Dekorer med friske bjørnebær og sprøyt gjerne små kremrosetter langs kanten.
Sett kaken i kjøleskapet i minst 1 time før servering, slik at smakene får satt seg.
