Noen oppskrifter overrasker deg fra første bit. Disse søtpotetsconesene er akkurat en slik oppskrift. De er myke, saftige og naturlig søte, samtidig som de inneholder næringsrike ingredienser som søtpotet, cottage cheese og speltmel.
Det som gjør disse sconesene ekstra spesielle, er at de nesten minner om krydderkake i smaken. Den milde sødmen fra søtpoteten kombinert med kanel skaper en fantastisk smak som passer perfekt både til frokost, kveldskos eller en kopp kaffe.
Og det beste? De inneholder verken smør eller vanlig sukker.
Ingredienser
- 300 g siktet speltmel
- 3 ts bakepulver
- 8 ss Sukrin Gold
- 1 ts kanel
- 160 g cottage cheese
- 160 g finrevet søtpotet
- 3 små egg
Til topping
- 1 sammenvispet egg
- Litt kanel
- Litt Sukrin Gold
Slik gjør du
Forvarm ovnen til 250 grader.
Bland speltmel, bakepulver, kanel og Sukrin Gold i en stor bolle.
Tilsett den finrevne søtpoteten og bland godt slik at den fordeles jevnt.
I en annen bolle visper du sammen cottage cheese og egg.
Hell den våte blandingen over i melblandingen og rør til du får en myk og litt fuktig deig.
Legg deigen på et bakepapirkledd stekebrett med litt mel under.
Form deigen til en sirkel som er cirka 2–3 cm tykk.
Skjær sirkelen i 8 like stykker.
Pensle med egg og dryss over litt kanel og Sukrin Gold.
🍠 De ser kanskje enkle ut nå, men vent til du ser hva som skjer i ovnen… Fortsett til neste side!
