Den enkleste, enkleste og BESTE måten å steke grønnsaker på – perfekt møre og fulle av smak!
Ovnsbakte grønnsaker – Dette er uten tvil den beste måten å tilberede grønnsaker på. Å steke dem gir dybde og deilig smak, og til slutt gir det dem den perfekte teksturen. Dette er en av mine favorittlunsjer i det siste, bare en bolle med quinoa toppet med ovnsbakte grønnsaker og en skvis sitron. Det er så godt!
Ingredienser
-
1/2 medium rødløk, skrelt og kuttet i 2,5 cm store terninger
-
1 1/2 ts italiensk krydder
-
2–3 fedd hvitløk, hakket
-
2 mellomstore gulrøtter, skrelt og kuttet i 1/4-tommers tykke skiver
-
2 spiseskjeer olivenolje
-
1 middels stor brokkolikrone, kuttet i små buketter (spar stilken til en annen bruk)
-
2 mellomstore paprikaer, uten kjernehus, kuttet i 2,5 cm store biter (jeg brukte 1 rød og 1 gul)
-
1 kopp druetomater (valgfritt)
-
1 liten squash, endene fjernet, kuttet på langs og deretter kuttet i 1,2 cm store biter
-
Salt og nykvernet sort pepper
-
1 spiseskje fersk sitronsaft
